Десерты        22 апреля 2021        0

Классический рецепт тирамису с маскарпоне и сливками

Tiramisu-resept

Недавно для своих гостей я готовила Тирамису (Tiramisu) – невероятно нежный и очень вкусный итальянский десерт. В нем удивительным образом сочетается вкус сливочного крема с горьковатым привкусом свежезаваренного черного кофе. В качестве десерта Тирамису просто идеален. Все мои гости остались в полном восторге от него.

Обычно в классический рецепт Тирамису с маскарпоне входит бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), свежие яйца, белый сахар и ароматный кофе эспрессо. Сверху десерт посыпается пудрой какао и по желанию украшается клубникой и листиками мяты.

Родиной Тирамису является несравненная Италия. Благодаря своему нежному вкусу десерт быстро стал популярным во всем мире. В наших кафе и ресторанах он тоже присутствует. Tiramisu с итальянского переводится как «Вознеси меня вверх». В народе существует несколько версий, трактующих название десерта.

По одной из них, от нежного вкуса Тирамису человек возносится от удовольствия к облакам. Другая же версия говорит о том, что этот сливочный десерт раньше знатные господа употребляли перед свиданиями и любовными утехами. Какая из них более верная, мы не будем выяснеть. Понятно одно — Tiramisu обязательно стоит попробовать хотя бы раз.

Необходимые ингредиенты:

  • печенье Савоярди – 170-180 г;
  • сыр сливочный Маскарпоне – 250 г;
  • сахар белый – 60 г;
  • желтки – 3 шт.;
  • сливки 33% — примерно 200 г;
  • ванильный экстракт – пару капель;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • Для пропитки: черный кофе – 250 мл;
  • коньяк (или ликер калуа – 30 мл (можно без него);
  • сахара – 1,5 ст. ложки.

Рецепт приготовление нежного десерта Тирамису с маскорпоне

Завариваем крепкий свежий кофе 200 мл. Можно использовать растворимый, но вкус будет несколько другим. Добавляем немного сахара, ликера или коньяка по желанию.

Пока кофе остывает, берем 3 желтка, добавляем 60 г сахара и ставим на водяную баню. Взбиваем около 5 минут венчиком (пока желтки не побелеют). Если не боитесь использовать желтки без термообработки, можно обойтись без водяной бани. Тогда просто взбейте их миксером.

Читайте также:  Сметанное желе

Когда масса остынет, добавляем к ней сыр сливочный Маскарпоне и пару капель ванильного экстракта. Все легонько взбиваем.

Берем холодные сливки, добавляем немного сахарной пудры и взбиваем все до пышной массы. Присоединяем к крему с Маскарпоне. Все перемешиваем до однородности. В итоге у нас получается нежный крем для Тирамису, который так и хочется уже съесть. Но не стоит этим увлекаться.

В любую пиалу для десертов выкладываем готовый крем нижним слоем. Формочки могут быть как на одного человека, так и большие по размеру.


Возвращаемся к ранее заваренному кофе, который к этому времени уже остыл. Выливаем его в широкую миску. Берем печенье Савоярди по одному и быстро окунаем его в кофе. Оно мгновенно вбирает в себя жидкость, поэтому не держите его долго. Выкладываем печенье на крем. У меня в ряд легло 3 штуки.

Сверху покрываем опять кремом и разравниваем его по поверхности.

Далее печенье Савоярди обмакиваем опять в кофе и выкладываем следующим слоем. И так делаем до самого конца. У меня получилось 3 маленькие пиалы и 1 среднего размера. Ставим в холодильник. Перед подачей густо посыпаем порошком какао.

Как видите, нет ничего сложного. Мы не выпекали печенье Савоярди самостоятельно (хотя можно было бы), а взяли из магазина. Нежное готовое Тирамису с маскарпоне и сливками, приготовленное по классическому рецепту, подаем в качестве десерта. Это очень вкусно! Вы не сможете оторваться от этого блюда! Поэтому в следующий раз наверняка захотите сделать его в большем количестве.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *