Первые блюда        16 ноября 2020        0

Суп харчо из говядины

sup_harcho_s_govyadinoi

Сегодня у нас будет блюдо из грузинской кухни – суп харчо из говядины, которое приготовлено по упрощенному рецепту и адаптировано к нашим продуктам. Это не классический рецепт, но, тем не менее, суп получается вполне вкусным и очень интересным. Вместо соуса «Ткемали» я использовала соус «Сацебели» (томатный со специями) и к тому же, добавила в суп помидоры (хотя сейчас они совсем не такие как в летний сезон).


Когда за окном лежит снег, наваристый и в меру острый суп харчо из говядины очень кстати на обеденном столе. Надеюсь, вам понравится мой вариант данного первого блюда, и вы не раз приготовите его по этому рецепту.

Ингредиенты, которые нужны:

  • говядина молодая (на косточке) – 300-400 г;
  • рис (у меня длиннозерный) – 3-4 ст. ложки;
  • помидор (крупный) – 1 шт.;
  • соус «Ткемали» (у меня «Сацебели») – 1,5 ст. ложки;
  • грецкие орехи – 1-2 ст. ложки;
  • хмели-сунели, соль;
  • лук крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 2 средних по размеру зубчика;
  • масло раст-е, зелень (петрушка, кинза).

Подготавливаем все продукты для приготовления наваристого супа харчо из говядины.

Я предпочитаю для этого супа использовать молодую говядину, хотя на баранине такой суп тоже очень вкусный. Так вот, мясо моем и режем на несколько небольших кусочков. Опускаем их в воду и ставим на огонь. Солим. После закипания очень тщательно собираем всю собирающуюся пенку. Варим около 1 часа (или 1,10-1,15 ч).

Читайте также:  Гороховый суп с грудинкой

Лук очищаем и нарезаем обычными средними кубиками. С помидора снимаем тонкую кожицу и нарезаем его небольшими кубиками. Если вы не знаете, тогда смотрите, как снять кожицу с помидор, в моем блоге.

Наливаем немного масла в небольшую сковороду, кидаем порезанный лук и пассируем его до полупрозрачного состояния. Затем отодвигаем его в сторону и добавляем порезанные помидоры. Тушим их пару минут отдельно, а потом перемешиваем и еще пару минут продолжаем тушить все вместе.

В готовый бульон добавляем промытый под водой рис.

Следом в кастрюлю отправляем измельченные в ступке (блендере) грецкие орехи.

Потом добавляем тушенные с луком томаты. Перемешиваем. Варим примерно 20-30 минут (пока сварится рис).

Добавляем соус и хмели-сунели.

Обязательно в конце варки супа добавляем в него измельченный чеснок и все перемешиваем.

Проверяем блюдо на вкус и регулируем его, если нужно. Выключаем и накрываем крышкой. Через 10 минут (а можно и сразу) разливаем суп харчо из говядины по тарелкам и подаем на стол. Ах, какой же он ароматный и сытный! Всем приятного аппетита и хорошего весеннего настроения!

Если вы используете соус «Ткемали», помидоры можно уже не добавлять в суп. Или же вы можете положить в это блюдо только помидоры, если у вас вообще нет никакого соуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *