Выпечка        27 сентября 2021        0

Еще раз об их величествах эклерах

Так уж повелось, что данный нежный десерт стал любимым лакомством и современных детей, и взрослых, чей нежный возраст пришелся на пору существования СССР, где эту вкуснятину продавали в буфетах и отделах кулинарии. Так или иначе, но эклеры — это обожаемый вкус детства, заключенный в воздушном пирожном небольших размеров, имеющем начинку из воздушного крема, появившуюся внутри неизвестно откуда. Ммм…объедение, которое стоит попробовать приготовить и самостоятельно.

Немного истории создания

По одной из версий, за появление эклеров благодарить следует французов, точнее одного француза, которого звали Мари-Антуан Карем. Он был умелым поваром и жил в далеком XVIII веке. За свою жизнь он снискал немалую славу. Взяв за основу существовавший в ту пору торт под названием «Дюшес», Карем превратил его в небольшие и продолговатые пирожные, исключив из ингредиентов миндаль, а также конфитюр из абрикосов и введя в состав ванильный и шоколадный крем.

Еще раз об их величествах эклерах

Приверженцы деятельности Екатерины Медичи с этой версией создания пирожных поспорят. Ими считается, что именно ее повар и в XVI веке создал новейшую разновидность теста, из которого изготавливал небольшие булочки, заполняемые заварным кремом для своей королевы.

XIX век сделал пирожное особенно популярным, возможно из-за быстроты и не замысловатости его приготовления. Рецепт переходил из одной кулинарной книги в другую, а магазины и закусочные премиум класса считали честью включить лакомство в свой ассортимент, называя его маленькой герцогиней (petite duchesse).

Читайте также:  Печенье из кокосовой стружки рецепт

Интересные факты

Если дословно переводить с французского языка, то эклер означает вспышку или молнию. Что очень верно отражает время его приготовления. Традиционные пирожные обмакиваются в шоколадную глазурь, а вот начинка предлагает много своих вариантов и может быть любой. Братьями эклеров считаются булочки профитроли и пирожные шу. Последние практически полностью повторяют вид эклеров, за тем исключением, что у них срезается верх ушка для заполнения сердцевинки лакомства большим количеством крема.

В USA под эклерами понимаются продолговатые пончики, которые носят название «длинный Джон». А вот немцы именуют такой десерт «любовной косточкой», «заячьей лапой» или «кофейным брусочком».
Есть у лакомства и свой день – это 22 июня. Французские кондитеры очень трепетно относятся к размерам эклеров, которые в точности должны соответствовать 14 см. Про ровность формы и говорить не приходится.
Чтобы отведать пирожные со вкусом цветов апельсинового дерева, следует отправиться в Касабланку, а со смоквами – посетить Кувейт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *