Выпечка        03 марта 2021        0

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

hachapyri_po_adjarski

Грузинская кухня отличается особым вкусом блюд. Особенно можно выделить хачапури по-аджарски рецепт с фото которых будет ниже в посте. Они готовятся в виде небольших лодочек, где в центре находится открытая начинка из творога и сыра. В конце приготовления к начинке добавляют желток. Так получается еще вкуснее и очень необычно.

В данном рецепте с фото будет не классический вариант хачапури по-аджарски. Он больше адаптирован под наш славянский вкус. Хотя мы не беремся утверждать, какой именно рецепт является настоящим. Ведь даже в Грузии каждая хозяйка готовит такую выпечку немного по-своему.

Необходимые для приготовления продукты:

  • пшен. мука – 400 г;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л;
  • теплое молоко (2,6%) – 100 мл;
  • вода теплая – 1 стакан;
  • сахар – 2 ч.л;
  • соль – 1 ч.л;
  • масло растит-е – 40 мл;
  • Начинка:
  • сулугуни – около 200 г;
  • адыгейский сыр – около 280-300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • только желтки – 3-4 шт.;
  • молоко – примерно 80 мл;
  • немного сливочного масла.

Приготовление

Растворяем в теплой воде сухие дрожжи и сахар. Перемешав все, оставляем опару на 10 минут.

Вливаем порцию теплого молока.

Дальше всыпаем немного просеянной муки, соль и хорошо размешиваем.

Добавляя оставшуюся муку, замешиваем эластичной тесто. Вымешивать нужно при этом хорошо. Добавляем растительное масло (у меня оно без запаха), продолжаем вымешивать. Затем накрыв его пленкой, оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто начнет подходить.

Читайте также:  Рецепт домашнего шоколадного печенья

Для начинки. Оба вида сыра трем на терке (можно крупно), добавляем яйцо и перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли не хватает, добавляем немного.

В начинку вливаем немножко молока (его не кипятим), перемешиваем и отставляем.

Когда тесто увеличится в 2 раза, продолжаем заниматься приготовлением хачапури по-аджарски. Выкладываем тесто на стол, смазанный маслом растительным. Обминаем его и делим на части. В данном случае на четыре. Формируем из них лепешки и оставляем расстаиваться под пленкой (около 35-40 минут).

Каждую лепешку аккуратно раскатываем с помощью скалки. Она не должна быть слишком тонкой. В центр выкладываем сырную начинку (края должны остаться свободными).

Сворачиваем края в виде трубочки и формируем лодочку как на фото. Защипываем хорошо ее края, чтобы не распалась.

Перекладываем на противень с мукой (или смазанный маслом). Желток слегка разводим водой и смазываем им тесто и начинку. Отправляем все в духовку на 25 минут (тем-ра 180 градусов).

Достаем противень. В начинке делаем маленькое углубление и ложечкой выкладываем туда желток (можно его не добавлять вообще). Возвращаем противень в духовку на 5 минут, а затем сразу достаем.

Все готово, достаем. Добавляем по небольшому кусочку сливочного масла прямо в начинку и подаем на стол. Такие красавцы хачапури по-аджарски у меня получились!

И на вкус они хороши, и внешне очень аппетитные. Размер у них получился довольно большой. При желании можно уменьшить в следующий раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *