Выпечка        15 июня 2020        4

Меренговый рулет с клубникой рецепт

merengoviy-rylet-s-klybnikoy

Готовить меренговый рулет с клубникой – одно удовольствие! Это десерт у меня этим летом стал настоящим фаворитом. Его легкая текстура, нежный крем и сочная свежая клубника надолго запоминаются приятным вкусом. Съесть кусочек меренгового рулета с чашечкой черного чая или ароматного кофе просто блаженство! Благодаря тому, что его очень просто готовить, сложностей с выпечкой вообще не возникает. Хотя, конечно, нужно знать некоторые простые истины приготовления меренги, которые помогут создать настоящий кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.

Сегодня у меня будет рецепт мереногового рулета с клубникой, хотя вместо этих полезных ягод можно взять любые другие. В основе крема у меня будет сыр «Филадельфия». Но это не принципиально. Из маскарпоне крем для рулета тоже получается очень вкусный. По своему желанию в крем вместо сахара можно использовать сгущенное молоко. Но у меня его не оказалось в наличии. Этот летний десерт можно разнообразить на свое усмотрение. По вкусу он напоминает известный многим (не только в нашей стране) торт Павлова. Так что любители безе его точно оценят.

Необходимые ингредиенты:

  • белки яиц – 5 шт.;
  • кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра (или мелкий сахар) – около 290 г;
  • сок лимона – 1 ч. ложка;
  • ванильный экстракт (жидкий) – 4-5 капель;
  • миндальные лепестки – около 50 г;
  • самая вкусная клубника.

Для крема:

  • сливки 33% жирности (холодные) – 120 г;
  • сыр «Филадельфия» — 120-150 г;
  • сахарная пудра -2-3 ст. ложки.

Меренговый рулет с клубникой — рецепт домашнего приготовления

Берем яйца комнатной температуры. Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Белки вместе с небольшим количеством соли взбиваем в воздушную пену.

Добавляем в несколько приемов сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце скорость взбивания увеличиваем и доводим массу до состояния устойчивых пиков.

Читайте также:  Шоколадный рулет - рецепт с пошаговыми фото

Добавляем кукурузный крахмал, ванильный экстракт и сок лимона. Аккуратно соединяем все.

Противень застилаем в 1 слой хорошей пекарской бумагой. Если сомневаетесь в ее качестве, тогда смазываем ее небольшим количеством масла. Из этого количества ингредиентов получается 2 маленьких рулета или один большой. Поэтому выбираем соответствующий противень. Выкладываем яичную массу на пекарскую бумагу и разравниваем ее. Сверху посыпаем миндальными лепестками.

Выпекаем в духовке при 160 градусах. Меренга должна покрыться тонкой корочкой и слегка поменять цвет. На это обычно уходит 30 минут. Достаем из духовки, быстренько перекладываем на полотенце верхней стороной вниз. У меня противень с глубокими бортиками. Поэтому я вначале переложила меренгу вместе с бумагой на стол, а затем накрыла полотенцем и решеткой. И только потом перевернула. Ждем, пока меренга остынет.

Делаем крем. Взбиваем сливки до густого состояния (пиков). Вводим сливочный сыр и мелкую сахарную пудру. Перемешиваем аккуратно.

Выкладываем крем на холодный меренговый корж. Раскладываем порезанную чистую клубнику (сухую) по всей поверхности. Бережно сворачиваем рулет, используя при этом края полотенца на котором лежит корж. Он довольно сухой. Поэтому будут появляться трещинки. Сильно не прижимаем рулет.

Украшаем оставшимся кремом на свое усмотрение. Сверху обязательно укладываем несколько свежих ягод. Это красиво и очень аппетитно. Нежный меренговый рулет с клубникой готов!

Даем ему немного охладиться в холодильнике, а затем уже ставим на стол. Ох, и вкусное это угощение! Если вы хотя бы один раз попробуете его приготовить, наверняка уже через день захотите повторить весь процесс. Тем более, что он легкий. А результат просто потрясающий!

Обсуждение: 4 комментария
  1. Прям чувствую, как это вкусно!!! Как хрустит корочка меренги, а клубника дает слабую кислинку. Очень вкусно. Рецепт себе сохранила. Спасибо!

    Ответить
    1. admin:

      Спасибо, Наталья! Я меренговый рулет уже два раза пекла в этом месяце. И еще хочу) очень вкусно!

      Ответить
  2. Как все аппетитно выглядит! Жаль, что клубника у нас уже закончилась. А если использовать вместо нее малинуу? Тоже должно вкусно получиться.

    Ответить
    1. admin:

      Конечно можно малину или другие ягоды. Этот десерт ими не испортишь)

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *