Выпечка        12 апреля 2020        6

Рецепт Александрийского кулича

Этот рецепт Александрийского кулича у меня является любимым уже многие годы. В этом нет никакого секрета – он просто очень легкий и, как мне кажется, не требует слишком много усилий и временных затрат.

Хотя в последнее время на праздник я стала готовить также творожную пасху, но обойтись без вкусного и ароматного Александрийского кулича пока никак не получается. Его приготовление всегда начинается с вечера. Именно в это время нужно приготовить опару и оставить ее на всю ночь. Спасть при этом можно абсолютно спокойно! Утром с легкостью можно продолжить основной процесс его создания.

В данном рецепте Александрийского кулича расчет по ингредиентам приведен на 3 небольших (или 2 средних) кулича. Выпекаются они в формочках, которые имеют диаметр около 11-12 см. Высота у них также варьируется около 10 см. Готовить праздничную выпечку рекомендую за пару дней до праздника. Хотя многие занимаются этим важным делом накануне Пасхи.

Необходимые ингредиенты:

  • яйца – берем 2 белка и 3 желтка;
  • топленое молоко (магазинное) – 250 мл;
  • масло сливочное (у меня 76,2%) – 125 г;
  • сахарного песка – 230 г;
  • дрожжи живые (прессованные) – 35 г;
  • мука пше-я – около 600 г;
  • коньяк (хороший) – 1 ч. ложка;
  • немного соли и ванилина;
  • изюм и цукаты, декор пасхальный.
    Для глазури:
  • сахарная пудра – 220 г;
  • белок свежий- 1 шт.;
  • сок лимона – 1 ст. ложка.

Рецепт ароматного Александрийского кулича

1.Готовим вечернюю опару. Соединяем в миске большого размера желтки, белки с сахаром. Взбиваем венчиком.

2. Режем мягкое масло на небольшие кусочки и добавляем к яйцам с сахаром. Размешиваем хорошо. Если кусочки масла полностью не исчезли, не переживайте.

3. Нарезанные на кусочки прессованные дрожжи добавляем в теплое (не кипяток!) топленое молоко и размешиваем до полного растворения.

Читайте также:  Рецепт яблочного крамбла

4.Добавляем к масляно-сахарной массе разведенные дрожжи. Размешиваем. Накрываем миску пленкой, сложенной в два слоя.

5. Оставляем опару в таком виде стоять на столе до утра, но не более 10 часов. Так она будет в итоге выглядеть.

6. Добавляем коньяк. Если его нет, можно использовать любимый ром.

7. Муку в обязательном порядке просеиваем, добавляем соль и ванилин. Тщательно замешиваем тесто руками (их можно смазать растительным маслом). Вымешиваем старательно, не меньше 10-12 минут.

8. На следующем этапе добавляем цукаты и изюм. Сколько по количеству – решать вам. Затем емкость с тестом укутываем во что-нибудь и ставим в теплую (не работающую) духовку на полтора часа. Ждем, пока оно хорошенько поднимется.

9. Затем тесто обминаем и раскладываем по формочкам нужного размера. Вы можете использовать раздвижные, силиконовые или бумажные. У меня они из нержавейки. Их стоит вначале устелить пекарской или обычной бумагой и смазать растительным маслом. Тесто должно занимать только 1/3 часть формочек по высоте! Даем ему еще полтора часа, чтобы оно поднялось (лучше опять в теплое место поставить на это время).

10. Затем выпекаем Александрийские куличи в духовке при 160 градусах примерно 20-25 минут. После этого температуру увеличиваем до стандартных 180 градусов. Постоянно поглядываем через стекло. Когда куличи будут красивого коричневато-золотистого цвета (где-то через 30 минут), достаем их. Даем остыть.

11. Готовим неспешно глазурь – взбиваем белок с соком лимона, постепенно добавляя сахарную пудру до нужной густоты.

12. Покрываем красивые куличи глазурью и добавляем пасхальный декорт.

Вот такой простой рецепт Александрийского кулича, который и вы можете использовать для пасхального праздничного стола. Это не сложно, поверьте! Зато такая домашняя выпечка будет вкусная и качественная.

  Метки: ,
Обсуждение: 6 комментариев
  1. Очень аппетитный кулич на фото. Вот уже и настала пора подготовки к Пасхе, столько всего хочется приготовить, каждый раз нахожу новые интересные рецепты, даже не знаю, какой выбрать)

    Ответить
    1. admin:

      Спасибо, Анастасия! Мне самой хочется разные варианты куличей приготовить, но обычно к празднику делаю самый любимый (экспериментирую иногда заранее).

      Ответить
  2. Наверное, почти в каждой семье есть свой самый любимый рецепт кулича, который передается от старшего поколения младшему)

    Ответить
    1. admin:

      Да, любимый рецепт есть у всех. Но иногда и экспериментировать хочется)

      Ответить
  3. Очень красивый у вас получился кулич) Когда он получается, то и праздник радостнее вдвойне). Мы печем обычный кулич с изюмом, александрийский еще не пробовали.

    Ответить
    1. admin:

      Спасибо! В этом году совсем мало пекла. И на то есть известная всем причина…

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *