Выпечка        05 декабря 2020        0

Творожный штоллен рождественский

tvorojnii_shtollen_rojdestvenskiy

В этом году я первый раз решила испечь творожный штолен рождественский, который очень популярный в Германии. Это своеобразный праздничный кекс длительного, я бы даже сказала очень длительного хранения. Его готовят за пару недель до самого волшебного праздника – католического Рождества.


Пекла я его на пробу в небольшом количестве. То есть у меня вышел один творожный штоллен рождественский довольно крупного размера. А чаще его пекут сразу 2-3 штуки, а потом, завернув в фольгу или специальную бумагу, хранят в холодильнике или на балконе. Так что, если вы решите тоже делать сразу несколько таких кексов, умножайте все ингредиенты смело на два.

Что необходимо иметь

  • мука пшеничная – около 300 г;
  • сливо чное мало 72,6% — 125 г;
  • мелкий сахар (белый) – 125 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • творог мягкий (5-9%) – 125-130 г;
  • ванилин – 1 г;
  • цедра 1-го лимона, сок лимона – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – полная 1 ст. ложка;
  • миндаль (сырой) – около 100 г;
  • цукаты (ассорти), изюм, немного коньяка или рома.

Шаги

Перед тем как готовить рождественский творожный штоллен, рекомендуется изюм на всю ночь замочить в качественном роме или, на крайний случай, в коньяке. Но я этого не делала. Вы же поступайте, как вам будет вкуснее. Итак, в меру мягкое сливочное масло соединяем с положенной порцией сахара.

Вбиваем одно яйцо и также соединяем с сахаром и маслом.

Следом добавляем мягкий творог и все хорошенько перемешиваем, немножко взбивая.

Читайте также:  Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Добавляем частями муку и активненько замешиваем достаточно крутое тесто.

Изюм, замоченный в коньяке или хотя бы в горячей воде (за 10 минут), обсушиваем и присыпаем мукой. Добавляем изюм и цукаты ассорти кубиками. Добавляем жаренный (очищенный) миндаль, который следует предварительно измельчить (порезать ножом или в блендере). Все перемешиваем хорошо, чтобы изюм и яркие цукаты распределились равномерно по тесту. Если вы не знаете, как очистить миндаль быстро, читайте мои рекомендации в конце этого рецепта.

Противень застилаем пергаментом и немного его смазываем раст-м маслом. Из полученного теста формируем творожный штолен продолговатой формы (в виде батона). Или делаем круглую лепешку и сворачиваем ее пополам. Отправляем противень в духовку, которая уже давно разогрета до тем-ры 180 градусов. Под противень со штолленом ставим противень с небольшим количеством воды, чтобы наша праздничная выпечка случайно не пригорела. Выпекаем приблизительно 40-55 минут.


Достаем готовый творожный штолен рождественский, перекладываем его на тарелку и пока он еще горячий, смазываем свежим растопленным сливочным маслом. Сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой в большом количестве. Можно его сразу попробовать, а можно набраться терпения и начать угощаться только спустя несколько недель.


Всех с наступающими новогодними праздниками! И с Рождеством всех католиков!

Маленький совет


Чтобы очистить миндаль быстро и легко, необходимо залить его кипятком и дать постоять 10 минут. После этого быстренько слить воду и поместить его в холодную воду. Через пару минут можно легко снять кожицу с миндальных зерен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *