Это самый простой рецепт квашеной капусты, который ничуть не хуже других. Особенно, если нужно ее приготовить в небольшом количестве, справиться с поставленной задачей можно очень быстро. Всем известно, что квашеная капуста полезное и вкусное блюдо. В ней содержится масса витаминов и микроэлементов. Она популярна среди тех, кто следит за своим питанием, так как имеет низкую калорийность. К тому же, капуста помогает естественным образом нормализовать обмен веществ и наладить работу кишечника. Да и любители хороших застолий очень часто подают ее к столу, хотя она выглядит по-домашнему просто.
Самое хорошее время для приготовления вкусной квашеной капусты – октябрь и ноябрь. Чтобы блюдо получилось вкусным необходимо выбрать хорошие кочаны без поврежденных листьев. Квасить лучше всего в деревянных кадушках, но за неимением таковых можно использовать стеклянные банки (2-х, 3-х литровые) или эмалированные кастрюли. Надеюсь, вам понравится данный простой рецепт квашеной капусты, и вы будете по нему готовить еще не один раз.
Необходимые ингредиенты:
- большой кочан капусты (белокочанной);
- средняя по размеру морковка – 1 шт.;
- лавровый лист небольшой – 3 шт.;
- соль из расчета на 1 кг капусты – 1 ст. ложка;
- перец черный (только горошком) – 12-15 шт.
Приготовление
- Капусту очищаем от верхних листьев. Споласкиваем под водой и удаляем с нее оставшиеся капли воды салфетками. Разрезаем на 4 части, чтобы удобнее было шинковать.
- Взвешиваем и запоминаем (записываем) ее вес. Шинкуем тонко широким ножом. Складываем в большую кастрюлю.
- Очищенную и мытую морковь трем на крупной терке. Кидаем ее в кастрюлю к капусте.
- Оставшиеся кочерыжки взвешиваем. От первоначального веса капусты отнимаем вес кочерыжек и получаем чистый вес нашинкованной капусты. Обычно из 3 кг кочана чистого веса остается 2,5 кг. Добавляем к капусте с морковкой соль (расчет: 1 кг капусты – 1 полная ст. ложка соли). Соли можно положить с небольшой горкой, но не больше.
- Капусту хорошо перемешиваем и мнем руками. Добавляем черный перец горошком. Спустя несколько минут начнет выделяться сок.
- В чистую стеклянную банку перекладываем капусту и хорошо ее утрамбовываем, добавив чистые лавровые листочки. Оставшийся сок не выливаем. Банку заполняем не до самых краев, а оставляем 5-6 см до горлышка или даже больше. Сверху доливаем сок.
- Ставим банку в глубокую тарелку и оставляем ее на кухонном столе. Кваситься капуста будет 3 дня. Но, каждый день нужно протыкать ее чем-нибудь длинным (обратной стороной ложки), чтобы выходил образующийся газ. Достаточно делать это 1-2 раза в день. Например, утром и вечером. А затем опять слегка утрамбовывать ложкой.
- Вот и весь простой рецепт квашеной капусты. Через 3 дня ее уже можно будет кушать. Только хранить ее уже нужно в холодильнике, накрыв предварительно крышкой.
- Если вы собираетесь заготавливать ее в большом количестве, тогда банку нужно будет предварительно простерилизовать, а когда капуста заквасится – укупорить специальной крышкой.
- Перед подачей на стол капусту нужно слегка отжать, переложить в салатницу, добавить порезанный лук и полить ароматным растительным маслом. Все готово! Это просто объедение!
